1. Forside
  2. Services
  3. Foredrag
  4. Referencer
  5. Om os

I dag er Søndernæsgård et gastronomisk eksperimentarium for kokke og fødevare producenter og entusiastiske smagelskere, som kommer og leger med urter, stenovnen og gode råvarer. Hvis du vil på besøg, så ring 40569649

Der leveres urter til Sønderho Kro, Kolvig, ROS og Thorsten Schmidt, så vi kan ikke tage flere ind.

På FB bringer vi inspiration til smagsoplevelser fra naturen og de glemte urter.

Vi slår et slag for uddannelse, så skoler altid få et godt tilbud, der er noget at lære for alle, både om natur, fødevareproduktion, smag, biodiversitet og sundhed.

Vi samarbejder med Tønnisgård, som har uddannede naturvejledere.


Måske mangler i inspiration til menu-kortet, måske en ny smag til næste produktion. Her er inspirationskilden naturen og jeres besøg vil tage udgangspunkt i årstiden.

Umiddelbart er sensommeren og efteråret rigest på høstmodne urter og grønne sager i køkkenhaven, men med østers i baghaven og kendskab til naturens store spisekammer, så er der overraskelser at finde selv i januar måned.

Derudover er der altid en præsentation af mine egne gastronomiske eksperimenter fra blå syltede ærter til Rømø sand, som i selv får lov at gætte på råvarerne bag. I tager hjem med et lille strejf af Søndernæsgård, som giver jeres arbejde et tvist af de tanker der opstår, når man følger naturen og udnytter råvarerens skjulte mangfoldighed.

Ring og aftal pris. Det er muligt at være op til 20 personer afhængig af formålet med inspirationsdagen.   


KURSER:

Kostens kostumer er det morsomme foredrag, der lidt provokerende isenesætter menneskets forhold til mad. For vi er jo altædende ligesom rotter og kakelakker, så hvorfor alt det ståhej for føden, vores krop kan jo omsætte alt til energi, hvorfor skal hindbærene så være særligt udvalgte, jordbærene håndplukkede og mælken være glade køer? Rotten er ligeglad, men benytter et smart princip for at undgå sygdomme - mon vi kunne lære noget af rotten? Når du går hjem er det med et smil på læben, som vil ramme dig hver gang du putter din kost i et nyt kostume.

Naturlig stress er det videnskabelige foredrag, hvor Lea Neubergs uddannelse som fysioterapeut, diplomuddannelsen i ernæring og kandidatgraden i folkesundhedsvidenskab skinner igennem. Specialet undersøgte netop naturens påvirkning af det autonome nervesystem.  Foredrag bygger på videnskabelig dokumentation, som er udnyttet til brugbar viden. En viden, der kan bruges af den enkelte, efter foredraget vil i tænke anderledes om de valg i foretager jer i hverdagen. Det giver ny viden, der kan optimere den enkeltes sundhed, men også teamet eller familien derhjemme kan få glæde af dynamisk stressbalance, øget effektivitet og velvære.

Mad og mentalsundhed - det meste ved du i forvejen, ellers genkender du det; estløsheden, hvis vi har drukket for meget kaffe eller udmattelsen, når vi har spist mere end maven kunne håndtere. Det overraskende er den gensidig påvirkning- For hvordan påvirker vores mentale sundhed vores valg af mad. Du bliver klogere på synergieffekten mellem mad og mental sundhed og får gode tips til, hvordan du starter de gode synergier og 14 efter har du meget mere energi.






~Gastronomisk eksperimentartium

         ~Mærk Marsken, Smag Vadehavet 

                            ~Vital viden om råvarene

 

Lea har en solid sundhedsfaglig uddannelse bag sig, hun holder også foredrag. Det er Lea du kommer i kontakt med, og som er primus motor i kontakten til kokke og fødevareproducenter.

Jannick er det stabile bagland, der med sin landbrugsuddannelse og livslange kendskab til vadehavet kan sikre at alting fungerer. Også hygger han sig med at passe kvæget og producere mad til dem. 

Sammen nyder vi gårdens produktion, både af kød og grønne urter, både de vilde og dem vi har i køkkenhaven, vi nyder at have en lille gård, hvor vi selv bestemmer. Vi valgt at drive et humanistisk landbrug, i frihed med moralsk ansvarlighed, styret af vores sunde fornuft, dømmekraft og sidst men ikke mindst SMAG.

 

Én gang om året – omkring vores ”fødselsdag” holder vi åbent hus – i år er det den 27 August fra kl. 10-15

 

Historie:

I 2010 etablerede vi en køkkenhave med over 300 forskellige plantevarianter, det har været nyt, spændende og ekstremt udviklende  - efter en træls periode med borreliose (pas på naturen, når den angriber) Så er vi nu klar til komme ud over stepperne. Der er sket meget med gastronomien siden 2010 og det peger alt sammen i den retning vi kan lide og selv er på vej hen, så det kan kun blive godt, specielt for os, som er så heldige at bo lige ved siden af vadehavet ;-)